{"id":121,"date":"2026-01-30T08:12:34","date_gmt":"2026-01-30T11:12:34","guid":{"rendered":"https:\/\/eltopo.cl\/?p=121"},"modified":"2026-04-17T10:38:01","modified_gmt":"2026-04-17T13:38:01","slug":"la-trama-bielorrusa-y-la-caida-de-una-ministra-el-caso-angela-vivanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eltopo.cl\/index.php\/2026\/01\/30\/la-trama-bielorrusa-y-la-caida-de-una-ministra-el-caso-angela-vivanco\/","title":{"rendered":"GIUSEPPE ES LA IA QUE PODR\u00cdA ESTAR DISE\u00d1ANDO LO QUE COMES"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Detr\u00e1s de productos que imitan la leche, la mayonesa o la carne sin serlo, opera un sistema que no cocina, pero que s\u00ed calcula. As\u00ed funciona la tecnolog\u00eda de la empresa NotCo que est\u00e1 transformando la industria alimentaria como la conocemos.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No aparece en la descripci\u00f3n de los envases ni en las g\u00f3ndolas, <strong>pero est\u00e1 detr\u00e1s de los productos m\u00e1s reconocidos y valorados de NotCo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se llama Giuseppe y es la inteligencia artificial con la que la empresa chilena ha elaborado su propuesta comercial: <strong>replicar los alimentos tradicionales a partir de plantas, aunque sin depender de la intuici\u00f3n culinaria, sino del c\u00e1lculo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Giuseppe no necesita probar ni ajustar sabores, menos corregir sobre la marcha. <strong>Su l\u00f3gica de funcionamiento se basa en analizar la estructura molecular de los alimentos<\/strong>, identificar qu\u00e9 compuestos generan determinadas sensaciones \u2014como sabor, aroma, textura\u2014 y cruzar esa informaci\u00f3n con miles de ingredientes posibles hasta encontrar combinaciones que produzcan un resultado similar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No busca imitar recetas, sino reproducir sus efectos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero no solo replica productos existentes, tambi\u00e9n modifica ingredientes seg\u00fan disponibilidad, optimiza costos o responde a nuevas demandas sin alterar demasiado la experiencia final. Ah\u00ed la comida empieza a pensarse como una variable flexible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este giro tambi\u00e9n ha redefinido el rol de la propia compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os, <strong>NotCo ha establecido alianzas estrat\u00e9gicas con grandes marcas de la industria alimentaria, como Kraft Heinz, PepsiCo, Mars y Coca-Cola<\/strong>, integrando a Giuseppe en procesos de desarrollo a mayor escala.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las colaboraciones m\u00e1s destacadas es con Ferrero, que <strong>utiliza el software de NotCo para encontrar ingredientes alternativos en productos ic\u00f3nicos como la Nutella y los chocolates Kinder<\/strong>. Hito relevante tras el aumento dr\u00e1stico del precio del cacao en 2024, permitiendo a la marca mantener su calidad y sabor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el consumidor final nada de esto es evidente. La experiencia sigue siendo una leche, una mayonesa, una hamburguesa. La diferencia es invisible, pero estructural. Porque si un algoritmo puede definir el sabor de lo que comemos, <strong>la cocina deja de ser solo tradici\u00f3n o cultura y empieza a ser tambi\u00e9n un problema de datos<\/strong>.<\/p>\n\n    <div class=\"xs_social_share_widget xs_share_url after_content \t\tmain_content  wslu-style-3 wslu-share-box-shaped wslu-fill-brand-hover-colored wslu-share-m-5 wslu-none wslu-share-horizontal wslu-theme-font-no wslu-main_content\">\n\n\t\t\n        <ul>\n\t\t\t        <\/ul>\n    <\/div> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Detr\u00e1s de productos que imitan la leche, la mayonesa o la carne sin serlo, opera<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":660,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"postBodyCss":"","postBodyMargin":[],"postBodyPadding":[],"postBodyBackground":{"backgroundType":"classic","gradient":""},"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-121","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interfaz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eltopo.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eltopo.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eltopo.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eltopo.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eltopo.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=121"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/eltopo.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":658,"href":"https:\/\/eltopo.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121\/revisions\/658"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eltopo.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/660"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eltopo.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eltopo.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eltopo.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}